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食物的营养成分教案2

分类:七年级生物教案   更新:2015/6/14   来源:网络

  【情景导入】:

  上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些不含有能量,但对健康也有重要作用的物质呢?

  【自主学习】:

  学习关于水、无机盐、维生素部分的内容,完成下面的内容。

  1、维生素的主要种类、来源及缺乏症。

维生素的种类

含量丰富的食物

缺乏时的症状

维生素A

 

 

维生素B1

 

 

维生素C

 

 

维生素D

 

 

  2、水和无机盐

  (1)水占人体体重的 。

  (2)儿童缺钙会患 ,中老年人缺钙易患 。

  (3)饮食中长期缺铁易患 。

  (4)缺碘易患 。

  【提炼问题】:

  1.维生素的主要种类、来源及缺乏症

  2. 比较不同果蔬中维生素C的含量

  【合作探究】:

  探究1:维生素的主要种类、来源及缺乏症

  同学交流。完成下表:

维生素种类

食物来源

重要功能

缺乏症

维生素A

 

 

 

维生素B1

 

 

 

维生素C

 

 

 

维生素D

 

 

 

  探究2:比较不同果蔬中维生素C的含量

  学生在探究时可以从不同的角度提出问题,提出的问题不同作出的假设也就不同,实验的方法步骤也会有区别。各小组根据自己小组提出的问题充分讨论后作出假设。 根据小组确定的探究课题,制定探究计划,并对制定的计划进行讨论完善后,各小组用自制的装置和教师提供的材料器具。按照课前的分工进行操作。对实验数据进行记录和分析得出结论:不同果蔬中维生素C的含量不同。小组代表发言,小组间进行交流。 如:误差大的进行反思。首先明确一下问题:

  1.含维生素C较高的食物是什么?

  2.鉴定维生素C含量的理论依据是什么?

  3.为什么使用同一滴管滴两种汁液?

  4.滴第二种汁液前为什么要将滴管用蒸馏水洗净

  提出问题:根据学过的知识知道常吃水果蔬菜,能够预防坏血病,增强机体免疫力,因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C,但是维生素C的性质不够稳定,高温烹饪、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜,黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢?(提示:维生素C能与高锰酸钾溶液发生化学反应,使高锰酸钾溶液褪去颜色。)

  (1)作出假设:你的假设是____________________。

  (2)制定计划:

  ①称取等量的两份黄瓜,将其中一份煮熟,并分别制成相同体积的汁液,倒入两个小烧杯中;

  ②取2支洁净干燥的小试管编号1、2,分别注入相同浓度的高锰酸钾溶液2毫升,用一干净滴管吸取生黄瓜汁液,逐滴滴入

  1号试管,边滴边振荡边观察,直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止,记录所用汁液的滴数x;

  ③接着用另一干净滴管,吸取熟黄瓜汁液,逐滴滴入2号试管,振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色,直到颜色褪去,记录所用汁液的滴数y。

  实施计划:按制定的计划进行实验,统计并分析实验现象。

  (3)分析得出结论:请你预测三种实验结果,并得出相应结论。

  ①若x

  ②若x>y,说明_________________________________;

  ③若x=y,说明__________________________________。

  【拓展提升】:

  1.脚气与脚气病一样吗?

  2.吃钙片的同时为何补充维生素D?

  3.膳食纤维

  【总结收获】:

  通过本节课的学习,你有哪些收获?还希望解决哪些问题?请写下来

  【跟踪练习】:

  1.食用加碘食盐、提倡使用铁锅、多吃水果和蔬菜可分别预防(  )

  A.地方性甲状腺肿、贫血、坏血病

  B.佝偻病、贫血、脚气病

  C.侏儒症、贫血、夜盲症

  D.甲亢、冠心病、艾滋病

  2.李大爷的身体状况一直不太好,而且工作又比较紧张,请你利用所学的知识,根据下表A、B、C、D、E五种食物(各100克,除水和无机盐以外)的主要成分,帮他拟定一个较为科学的膳食计划。

食物

糖类

()

脂肪

(克)

蛋白质

(克)

维生素A

(毫克)

维生素C

(毫克)

维生素D

(毫克)

A

0.4

9

6

4

7

40

B

48.2

7

38

40

12

0

C

8.8

9.5

65

7

10

14

D

76.8

0.6

7.7

0

0

0

E

18

2

6

3

220

0

  [注:(1)、(2)、(3)只填序号]

  (1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量,应该让李大爷多吃食物_________。

  (2)李大爷有时牙龈出血,那么他平时应多吃食物________。

  (3)有时他晚上看不清东西,建议他多吃食物____________。

  (4)李大爷若长期将食物B作为主要食物,将易患__________。

  3.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类,其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收,但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是( )

  A.鱼.虾 B.鸡蛋.猪肉 C.菠菜.芹菜 D.牛奶.牛肉

  4.小军患了夜盲症,到了夜晚就看不清东西,这主要是因为他体内缺乏

  A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D

  5.“补钙新观念,吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片,医生却说小丽缺钙,建议给小丽增服

  A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D

  6、由于偏食,小王的上皮组织发生角化,皮肤粗糙,同时皮下血管出血,这是由于他体内缺乏( )

  ①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D

  A.①② B.①③ C.②③ D.②④

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