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糖类学案1

分类:高二化学教案   更新:2018/4/1   来源:网络

  教学目标:

  1.了解糖类的定义和简单分类,了解葡萄糖和果糖的结构特点。

  2.根据葡萄糖的分子结构,掌握葡萄糖典型的化学性质。

  过程与方法:运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质,通过探究实验,完成知识的建构。

  情感态度与价值观:通过单糖、双糖、多糖的探究实验,使学生进一步体验对化学物质的探究过程,理解科学探究的意义,学会科学探究的基本方法,提高科学探究的能力,体验科学探究大的乐趣。

  教学重点:糖类的概念

  教学难点:葡萄糖的结构与性质

  教学过程:

  引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?

  讲] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物。 现在还一直在沿用这种叫法,

  第二节 糖类(saccharide)

  1、糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。

  讲]从结构上看,糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮,以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。

  讲] 糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的,它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜,它们属于糖类。有些有甜味的物质,如糖精,不属于糖类。

  讲]根据能否水解以及水解后的产物 ,糖可分为单糖、低聚糖(二糖)和多糖

  2、糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖

  过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧核糖)等。 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖。

  一、葡萄糖与果糖

  1、葡萄糖

  (1)物理性质与结构:

  物理性质: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

  分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式:

  演示实验]实验4-1

  1、在一支洁净的试管中配制2 mL 的银氨溶液,加入1 mL 10%的葡萄糖溶液,振荡,然后在水浴中加热3-5分钟,观察并记录实验现象。

  2、在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液,滴加5% CuSO4 溶液5滴,再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液,加热。观察并记录实验现象。

  讲]葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基,可以发生氧化、加成、酯化等反应。

  (2)化学性质:

  ①还原反应:

  银镜反应:  CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Ag(NH3)2]+ +2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4++ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3

  与新制Cu(OH)2作用 ---斐林反应

  CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O

  思考]实验成功的关键?

  强调]银氨溶液配置方法、水浴加热;配置新制Cu(OH)2悬浊液注意问题。

  讲]葡萄糖是人体内的重要能源物质,我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的?

  ②与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸)

  C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)

  ③。酯化反应: 与乙酸 、 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

  (3)制法: 淀粉催化(硫酸)水解

  (C6H10O5)n + nH2O  nC6H12O6

  (4)用途: 营养物质:

  C6H12O6 (s)+ 6O2(g)  6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ

  医疗 糖果 制镜

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