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生命中的基础有机化学物质学案1

分类:高二化学教案   更新:2018/4/1   来源:网络

  【教学目标】

  1.以乙酸乙酯为代表理解酯的结构,辅助学生掌握油脂的结构及水解反应

  2.从生活经验和实验探究出发,认识油脂的组成特点,了解油脂共同性质与特征反应。密切化学与生活的联系,激发学生学习化学的兴趣。

  3.经历对化学物质及其变化进行探究的过程,进一步理解科学探究的意义,学习科学探究的基本方法,提高科学探究能力。

  【教学过程】

  本节内容是在学习了醇、酸、酯等很多有机物知识的基础上进行的,由于学生已经系统学习了有机化学基础,学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定的认识和理解。学习过程中既对前面所学习的知识复习和巩固,加深认识和理解,同时有助于对新知识的掌握。同时,由于本部分学习的油脂与人们生命、生活息息相关,可以激发学生学习的兴趣,从而可以更好地提高学习效率。

  一、导入新课

  我们通常是把“油脂”两个字连在一起出现,那么“油”和“脂”是同一层含义吗?一般“油”是指从植物果实中榨取出来的,“脂”通常是固体物质,在动物体内含有脂肪。在“油”类中麻油是香气最浓的了,动物脂肪在烹饪过程中有香味逸出。我们知道花草也是有香味的,它的香气和油脂的一样吗?

  一听到油脂,你一定说,哎呀,我怕胖,不吃有油脂的东西,其实适量的摄取油脂,是不会让你变胖的,油脂主要的功能是产生热量,帮助脂溶性维生素的吸收,而且对身体的器官也有保护的作用。前阶段的学习中我们已经接学过烃的衍生物——酯。今天,我们来学习另一种“脂”。

  二、知识回顾

  1.酯分子结构的特征

  2.酯化反应与酯水解反应的关系

  3.高级脂肪酸

  4.加成反应

  5.有机氧化反应:加氧或去氢的反应

  6.有机还原反应:加氢或去氧的反应

  三、油脂的组成和结构

  1.油脂的组成和结构中/华-资*源%库

  R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基

  2.油脂的分类

  [讲]按常温下的状态分:油 (常温下呈液态,如植物油脂);脂肪 (常温下呈故态,如动物油脂)。中/华-资*源%库

  按油脂分子中烃基是否相同分

  【联系实际】引导学生联系生活实际,得出油脂具有哪些物理性质。

  (1)平日家中做汤放油,油浮在水面上而不溶于水中。

  (2)衣服上的油渍能用汽油洗净。

  【探索实验】指导学生分组进行有关“油脂的物理性质”实验。

  1.(1)取一支试管,注入2毫升水。

  (2)向(1)中滴入几滴食用油,振动试管,静置,观察现象。

  现象:油浮在水面上而不溶于水中。

  结论:(1)食用油的密度比水的密度小。(2)食用油不溶于水

  2.用汽油擦洗布片上的油渍,观察现象。

  现象:布片上的油渍能用汽油擦洗干净。

  结论:食用油易溶于汽油。

  3.振动盛有食用油的试剂瓶,观察现象。

  现象:食用油的粘度比较大。

  结论:食用油的粘度比较大。

  4. 用手摸食用油,可以感觉到_______。

  感觉到:食用油的油腻感明显。

  [创设情景]

  俗话说:“人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动,就必须饮食,必须摄取营养物质。在你的饮食中,每日摄取的有机物主要有哪些,你知道它们的主要成分吗?

  [交流与讨论]

  每日摄取的主要有机物及其主要成分:

  有机物

  面食

  蔬菜

  肉类

  油类

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